Ուսուցում՝ սննդի ջերմային մանրէազերծման

1. Ուսուցման նպատակները

Վերապատրաստման միջոցով բարելավել ստերիլիզացման տեսությունը և վերապատրաստվողների պրակտիկ գործառնական մակարդակը, լուծել սարքավորումների օգտագործման և սարքավորումների պահպանման գործընթացում առաջացած բարդ խնդիրները, խթանել ստանդարտացված գործողությունները և բարելավել սննդամթերքի ջերմային ստերիլիզացման գիտական ​​և անվտանգությունը:

Այս դասընթացը ձգտում է օգնել վերապատրաստվողներին ամբողջությամբ սովորել սննդամթերքի ջերմային ստերիլիզացման հիմնական տեսական գիտելիքները, տիրապետել ստերիլիզացման ընթացակարգերի ձևակերպման սկզբունքներին, մեթոդներին և քայլերին, ծանոթանալ և զարգացնել սննդի ջերմային ստերիլիզացման պրակտիկայում լավ գործառնական պրակտիկա և բարելավել հնարավորությունները: Սննդի ջերմային ստերիլիզացման պրակտիկայում ունեցած հանդիպումների մասին:Ձեռք բերված խնդիրներով զբաղվելու ունակություն:

2. Հիմնական ուսուցման բովանդակությունը

(1) Պահածոների ջերմային ստերիլիզացման հիմնական սկզբունքը
1. Սննդամթերքի պահպանման սկզբունքները
2. Պահածոների մանրէաբանություն
3. Ջերմային ստերիլիզացման հիմնական հասկացությունները (D արժեք, Z արժեք, F արժեք, F անվտանգություն, LR և այլ հասկացություններ և գործնական կիրառություններ)
4. Սննդամթերքի ստերիլիզացման կանոնակարգերի ձևակերպման մեթոդի քայլերի և օրինակների բացատրություն

(2) Սննդի ջերմային մանրէազերծման ստանդարտներ և գործնական կիրառում
1. ԱՄՆ FDA կարգավորող պահանջներ ջերմային ստերիլիզացման սարքավորումների և կազմաձևման համար
2. Ստանդարտ մանրէազերծման գործողության ընթացակարգերը բացատրվում են քայլ առ քայլ արտանետում, մշտական ​​ջերմաստիճան, սառեցում, ջրի մուտքի մեթոդ, ճնշման վերահսկում և այլն:
3. Ընդհանուր խնդիրներ և շեղումներ ջերմային ստերիլիզացման աշխատանքներում
4. Ստերիլիզացման հետ կապված գրառումներ
5. Ստերիլիզացման ընթացակարգերի ներկայիս ձևակերպման ընդհանուր խնդիրներ

(3) ռետորտի ջերմության բաշխում, սննդի ջերմության ներթափանցման փորձարկման սկզբունք և արդյունքների գնահատում
1. Թերմոդինամիկական փորձարկման նպատակը
2. Ջերմոդինամիկական փորձարկման մեթոդներ
3. Մանրամասն բացատրություն այն պատճառների, որոնք ազդում են ստերիլիզատորի ջերմության բաշխման փորձարկման արդյունքների վրա
4. Ջերմային ներթափանցման թեստի կիրառում արտադրանքի մանրէազերծման ընթացակարգերի ձևակերպման մեջ

(4) Հիմնական հսկիչ կետերը նախնական ստերիլիզացման բուժման մեջ
1. Ջերմաստիճանը (արտադրանքի կենտրոնական ջերմաստիճանը, փաթեթավորման ջերմաստիճանը, պահպանման ջերմաստիճանը, արտադրանքի ջերմաստիճանը նախքան ստերիլիզացումը)
2. Ժամանակը (հումքի և եփածի շրջանառության ժամանակը, հովացման ժամանակը, ստերիլիզացումից առաջ պահպանման ժամանակը)
3. Մանրէաբանական հսկողություն (հումք, հասունացում, շրջանառության գործիքների և գործիքների աղտոտում և մանրէների քանակությունը մինչև ստերիլիզացումը)

(5) Ստերիլիզացման սարքավորումների սպասարկում և սպասարկում

(6) Ստերիլիզացման սարքավորումների ընդհանուր անսարքությունների վերացում և կանխարգելում

3. Վերապատրաստման ժամանակը
13 մայիսի, 2020 թ