Սննդի ջերմային ստերիլիզացման ուսուցում

1. Ուսուցման նպատակներ

Ուսուցման միջոցով բարելավել ուսանողների ստերիլիզացման տեսական և գործնական մակարդակը, լուծել սարքավորումների օգտագործման և սպասարկման գործընթացում առաջացող դժվար խնդիրները, խթանել ստանդարտացված գործողությունները և բարելավել սննդի ջերմային ստերիլիզացման գիտական և անվտանգությունը։

Այս վերապատրաստումը նպատակ ունի օգնելու պրակտիկանտներին լիարժեքորեն տիրապետել սննդի ջերմային ստերիլիզացման հիմնական տեսական գիտելիքներին, տիրապետել ստերիլիզացման ընթացակարգերի մշակման սկզբունքներին, մեթոդներին և քայլերին, ինչպես նաև ծանոթանալ և զարգացնել սննդի ջերմային ստերիլիզացման պրակտիկայում լավ գործառնական պրակտիկան, ինչպես նաև բարելավել սննդի ջերմային ստերիլիզացման պրակտիկայում հանդիպելու հնարավորությունը։ Ձեռք է բերվել խնդիրներով զբաղվելու ունակություն։

2. Հիմնական վերապատրաստման բովանդակությունը

(1) Պահածոյացված սննդի ջերմային ստերիլիզացման հիմնական սկզբունքը
1. Սննդի պահպանման սկզբունքները
2. Պահածոյացված սննդի մանրէաբանություն
3. Ջերմային ստերիլիզացման հիմնական հասկացությունները (D արժեք, Z արժեք, F արժեք, F անվտանգություն, LR և այլ հասկացություններ և գործնական կիրառություններ)
4. Սննդի ստերիլիզացման կանոնակարգերի մշակման մեթոդի քայլերի բացատրություն և օրինակներ

(2) Սննդի ջերմային ստերիլիզացման ստանդարտներ և գործնական կիրառում
1. Ջերմային ստերիլիզացման սարքավորումների և կոնֆիգուրացիայի համար ԱՄՆ FDA կարգավորող պահանջները
2. Ստանդարտ ստերիլիզացման գործողության ընթացակարգերը բացատրվում են քայլ առ քայլ՝ արտանետում, հաստատուն ջերմաստիճան, սառեցում, ջրի մուտքի մեթոդ, ճնշման կառավարում և այլն:
3. Ջերմային ստերիլիզացման գործողությունների հաճախակի խնդիրներ և շեղումներ
4. Ստերիլիզացման հետ կապված գրառումներ
5. Ստերիլիզացման ընթացակարգերի ներկայիս ձևակերպման հետ կապված տարածված խնդիրներ

(3) Ռետորտի ջերմության բաշխում, սննդի ջերմության ներթափանցման փորձարկման սկզբունքը և արդյունքների գնահատումը
1. Թերմոդինամիկական փորձարկման նպատակը
2. Թերմոդինամիկական փորձարկման մեթոդներ
3. Ստերիլիզատորի ջերմության բաշխման փորձարկման արդյունքների վրա ազդող պատճառների մանրամասն բացատրություն
4. Ջերմային ներթափանցման թեստի կիրառումը արտադրանքի ստերիլիզացման ընթացակարգերի մշակման մեջ

(4) Նախնական ստերիլիզացման մշակման հիմնական վերահսկման կետերը
1. Ջերմաստիճան (արտադրանքի կենտրոնի ջերմաստիճան, փաթեթավորման ջերմաստիճան, պահպանման ջերմաստիճան, արտադրանքի ջերմաստիճանը ստերիլիզացումից առաջ)
2. Ժամանակը (հում և եփած մսի վերամշակման ժամանակը, սառեցման ժամանակը, ստերիլիզացումից առաջ պահպանման ժամանակը)
3. Մանրէների դեմ պայքար (հումք, հասունացում, շրջանառվող գործիքների և գործիքների աղտոտում և մանրէների քանակը մինչև ստերիլիզացումը):

(5) Ստերիլիզացման սարքավորումների սպասարկում և պահպանում

(6) Ստերիլիզացման սարքավորումների հետ կապված ընդհանուր խնդիրների լուծում և կանխարգելում

3. Մարզման ժամանակ
2020 թվականի մայիսի 13