Սննդի ջերմային ստերիլիզացման դասընթաց

1. Վերապատրաստման նպատակներ

Դասընթացի միջոցով բարելավեք ստերիլիզացման տեսությունը եւ սովորողների գործնական գործառնական մակարդակը, լուծեք սարքավորումների օգտագործման եւ սարքավորումների պահպանման գործընթացում հանդիպած դժվարին խնդիրները, խթանեք ստանդարտացված գործողությունները եւ բարելավեք սննդի ջերմային ստերիլիզացման գիտական ​​եւ անվտանգությունը:

Այս դասընթացը ձգտում է օգնել սովորողներին լիովին սովորել սննդի ջերմային ստերիլիզացման հիմնական տեսական իմացությունը, պաշտպանել ստերիլիզացման ընթացակարգերի ձեւակերպման սկզբունքները, մեթոդները եւ քայլերը, եւ հնարավոր է բարելավել հնարավորությունը սննդի ջերմային ստերիլիզացման պրակտիկայում հանդիպումների մասին: Ձեռք բերված խնդիրների լուծման ունակություն:

2-ը: Հիմնական դասընթացների բովանդակություն

(1) պահածոյացված սննդի ջերմային ստերիլիզացման հիմնական սկզբունքը
1. Սննդի պահպանման սկզբունքները
2-ը: Պահածոյացված սննդի մանրէաբանություն
3. Ther երմային ստերիլիզացման հիմնական հասկացությունները (D արժեքը, Z արժեքը, F արժեքը, F Անվտանգությունը, LR- ը եւ այլ հասկացություններ եւ գործնական ծրագրեր)
4. Սննդամթերքի ստերիլիզացման կանոնակարգերի ձեւակերպման մեթոդների քայլերի եւ օրինակների բացատրություն

(2) Սննդի ջերմային ստերիլիզացման ստանդարտներ եւ գործնական կիրառում
1. ԱՄՆ-ի FDA կարգավորիչ պահանջներ ջերմային ստերիլիզացման սարքավորումների եւ կազմաձեւման համար
2: Ստանդարտացման ստանդարտացման ստանդարտ ընթացակարգերը բացատրվում են քայլ առ քայլ շարժիչով, մշտական ​​ջերմաստիճանով, հովացման, ջրի մուտքի մեթոդով, ճնշման վերահսկմամբ եւ այլն:
3. Ընդհանուր խնդիրներ եւ շեղումներ ջերմային ստերիլիզացման գործառնություններում
4. Ստերիլիզացման հետ կապված գրառումներ
5. Ընդհանուր խնդիրներ ստերիլիզացման ընթացակարգերի ընթացիկ ձեւակերպման գործում

(3) Retort, սննդի ջերմության ներթափանցման թեստի սկզբունքի եւ արդյունքի գնահատման ջերմային բաշխում
1. Թերմոդինամիկ փորձարկման նպատակը
2-ը Թերմոդինամիկ փորձարկման մեթոդներ
3: Մանրամասների մանրամասն բացատրություն ստերիլիզատորի ջերմային բաշխման թեստի արդյունքների վրա ազդող պատճառների վրա
4. Ther երմային ներթափանցման թեստի կիրառումը արտադրանքի ստերիլիզացման ընթացակարգերի ձեւավորման գործում

(4) հիմնական հսկողության կետերը նախնական ստերիլիզացման բուժման մեջ
1. Temperature երմաստիճան (արտադրանքի կենտրոնի ջերմաստիճանը, փաթեթավորման ջերմաստիճանը, պահեստավորման ջերմաստիճանը, արտադրանքի ջերմաստիճանը `նախքան ստերիլիզացումը)
2. Ժամանակ (հում եւ եփած շրջանառության ժամանակը, սառեցման ժամանակը, պահեստավորման ժամանակը նախքան ստերիլիզացումը)
3: Մանրէաբանական հսկողություն (հումք, հասունացում, շրջանառության գործիքների եւ գործիքների աղտոտում եւ մանրէների քանակը `նախքան ստերիլիզացումը)

(5) Ստերիլիզացման սարքավորումների սպասարկում եւ սպասարկում

(6) ստերիլիզացման սարքավորումների ընդհանուր խնդիրների լուծում եւ կանխարգելում

3. Դասընթացի ժամանակը
Մայիսի 13, 2020