Թարմություն, սննդարարություն, անվտանգություն, այս տեսակի պահածոյացված սնունդը պետք է լինի այն, ինչ դուք ուզում եք։

Պահածոյացված սնունդը շատ թարմ է
Մարդկանց մեծ մասը պահածոյացված սնունդից հրաժարվում է հիմնականում այն պատճառով, որ կարծում են, որ պահածոյացված սնունդը թարմ չէ։
Այս նախապաշարմունքը հիմնված է սպառողների կողմից պահածոյացված սննդի վերաբերյալ կարծրատիպերի վրա, ինչը նրանց ստիպում է երկար պահպանման ժամկետը նույնացնել հնացածության հետ։ Սակայն պահածոյացված սնունդը երկար պահպանման ժամկետ ունեցող թարմ սնունդ է։
1. Թարմ հումք
Պահածոյացված սննդի թարմությունն ապահովելու համար պահածոյացված սննդի արտադրողները ուշադիր ընտրում են թարմ սնունդը սեզոնին։ Որոշ ապրանքանիշեր նույնիսկ ստեղծում են իրենց սեփական տնկման և ձկնորսության բազաները, ինչպես նաև մոտակայքում գործարաններ են հիմնում՝ արտադրությունը կազմակերպելու համար։
2. Պահածոյացված սնունդը երկար պահպանման ժամկետ ունի
Պահածոյացված սննդի երկար պահպանման ժամկետի պատճառն այն է, որ պահածոյացված սնունդը արտադրության գործընթացում ենթարկվում է վակուումային կնքման և բարձր ջերմաստիճանային ստերիլիզացման: Վակուումային միջավայրը կանխում է բարձր ջերմաստիճանում ստերիլիզացված սննդի շփումը օդում առկա մանրէների հետ, կանխելով սննդի աղտոտումը մանրէներով աղբյուրում:
3. Կոնսերվանտների կարիք ընդհանրապես չկա
1810 թվականին, երբ ի հայտ եկան պահածոյացված սնունդը, ժամանակակից սննդային կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են սորբինաթթուն և բենզոյաթթուն, ընդհանրապես չէին հորինվել։ Սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար մարդիկ օգտագործում էին պահածոյացման տեխնոլոգիան՝ սնունդը պահածոների վերածելու համար։

Երբ խոսքը պահածոյացված սննդի մասին է, մարդկանց մեծամասնության առաջին արձագանքը «հրաժարվելն» է։ Մարդիկ միշտ կարծում են, որ կոնսերվանտները կարող են երկարացնել սննդի պահպանման ժամկետը, իսկ պահածոյացված սնունդը սովորաբար երկար պահպանման ժամկետ ունի, ուստի շատերը սխալմամբ կարծում են, որ պահածոյացված սննդին պետք է շատ կոնսերվանտներ ավելացված լինեն։ Արդյո՞ք պահածոյացված սնունդը շատ կոնսերվանտներ է ավելացնում, ինչպես հանրությունն է ասում։

Պահպանիչ՞։ Ամենևին էլ ոչ։ 1810 թվականին, երբ ստեղծվեցին պահածոները, քանի որ արտադրական տեխնոլոգիան չէր համապատասխանում չափանիշներին, անհնար էր ստեղծել վակուումային միջավայր։ Սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար այդ ժամանակ արտադրողները կարող էին դրան ավելացնել պահպանիչներ։ Այժմ՝ 2020 թվականին, գիտության և տեխնոլոգիայի զարգացման մակարդակը շատ բարձր է եղել։ Մարդիկ կարող են հմտորեն ստեղծել վակուումային միջավայր՝ սննդի հիգիենան ապահովելու համար, որպեսզի մնացած միկրոօրգանիզմները չկարողանան աճել առանց թթվածնի, որպեսզի պահածոների մեջ գտնվող սնունդը կարողանա երկար ժամանակ պահպանվել։

Հետևաբար, ներկայիս տեխնոլոգիաների շնորհիվ անհրաժեշտ չէ դրան կոնսերվանտներ ավելացնել: Պահածոյացված սննդի վերաբերյալ մարդկանց մեծ մասը դեռևս շատ թյուրըմբռնումներ ունի: Ահա մի քանի լուծումներ.

1. Պահածոյացված սնունդը թարմ չէ՞։

Շատերի կողմից պահածոյացված սնունդը չսիրելու հիմնական պատճառն այն է, որ նրանք կարծում են, որ պահածոյացված սնունդը թարմ չէ: Մարդկանց մեծ մասը ենթագիտակցորեն «երկար պահպանման ժամկետը» նույնացնում է «ոչ թարմ» լինելու հետ, ինչը իրականում սխալ է: Շատ դեպքերում պահածոյացված սնունդը նույնիսկ ավելի թարմ է, քան սուպերմարկետում գնված մրգերն ու բանջարեղենը:

Շատ պահածոյացման գործարաններ իրենց սեփական տնկարկային բազաները կտեղադրեն գործարանների մոտ։ Օրինակ վերցնենք պահածոյացված լոլիկը. իրականում, լոլիկը հավաքելու, պատրաստելու և փաթեթավորելու համար մեկ օրից էլ քիչ ժամանակ է պահանջվում։ Ինչպե՞ս կարող են դրանք կարճ ժամանակում ավելի թարմ լինել, քան մրգերի և բանջարեղենի մեծ մասը։ Ի վերջո, նախքան սպառողների կողմից դրանք գնելը, այսպես կոչված թարմ մրգերն ու բանջարեղենը արդեն իսկ դժվարության մեջ էին և կորցրել էին շատ սննդարար նյութեր։խմբագրել Փաստորեն, պահածոյացված սննդի մեծ մասն ավելի սննդարար է, քան ձեր ուտած թարմ սնունդը։

2. Այսքան երկար պահպանման ժամկետ, ի՞նչ է կատարվում։

Մենք արդեն նշել ենք պահածոների երկար պահպանման ժամկետի պատճառներից մեկը՝ վակուումային միջավայրը, իսկ երկրորդը՝ բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացիան։ Բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացիան, որը հայտնի է նաև որպես պաստերիզացիա, թույլ է տալիս բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացված սնունդը այլևս չշփվի օդում առկա մանրէների հետ, ինչը կոչվում է սննդի աղբյուրից մանրէներով աղտոտումը կանխելը։

3. Պահածոյացված սնունդը, անշուշտ, այնքան սննդարար չէ, որքան թարմ սնունդը։

Սննդային անբավարարությունը երկրորդ պատճառն է, որ սպառողները հրաժարվում են պահածոյացված սնունդ գնելուց: Արդյո՞ք այդ պահածոյացված սնունդը իսկապես սննդարար է: Փաստորեն, պահածոյացված մսի մշակման ջերմաստիճանը մոտ 120 ℃ է, պահածոյացված բանջարեղենի և մրգերի մշակման ջերմաստիճանը չի գերազանցում 100 ℃-ը, մինչդեռ մեր ամենօրյա պատրաստման ջերմաստիճանը ավելի քան 300 ℃ է: Հետևաբար, պահածոյացման գործընթացում վիտամինների կորուստը կգերազանցի տապակման, տապակման, տապակման և եփման ժամանակ կորուստը: Ավելին, սննդի թարմությունը գնահատելու ամենահեղինակավոր ապացույցը սննդի մեջ սկզբնական սննդարար նյութերի աստիճանը տեսնելն է: