Ի՞նչ պետք է նշել ըմպելիքները պահածոյացնելիս:

Ըմպելիքների լցոնման գործընթացը. ինչպես է այն աշխատում

Ըմպելիքի լցոնման գործընթացը բարդ ընթացակարգ է, որը ներառում է բազմաթիվ քայլեր՝ սկսած հումքի պատրաստումից մինչև վերջնական արտադրանքի փաթեթավորում: Արտադրանքի որակը, անվտանգությունը և համն ապահովելու համար լցոնման գործընթացը պետք է ուշադիր վերահսկվի և իրականացվի առաջադեմ սարքավորումների միջոցով: Ստորև ներկայացված է ըմպելիքի լցոնման տիպիկ գործընթացի ամփոփումը:

1. Հումքի պատրաստում

Լցնելուց առաջ պետք է պատրաստել բոլոր հումքը։ Պատրաստումը տատանվում է՝ կախված խմիչքի տեսակից (օրինակ՝ գազավորված ըմպելիքներ, մրգային հյութեր, շշալցված ջուր և այլն).
• Ջրի մաքրում. շշալցված ջրի կամ ջրի վրա հիմնված ըմպելիքների դեպքում ջուրը պետք է անցնի ֆիլտրման և մաքրման տարբեր գործընթացներ՝ խմելու ջրի ստանդարտներին համապատասխանելու համար:
• Հյութի խտացում և խառնուրդ. մրգահյութերի համար խտացված հյութը ջրով ջրով է լցվում, որպեսզի վերականգնվի նախնական համը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քաղցրացուցիչները, թթվային կարգավորիչները և վիտամինները:
• Օշարակի արտադրություն. քաղցր ըմպելիքների համար օշարակը պատրաստվում է շաքարավազը (օրինակ՝ սախարոզա կամ գլյուկոզա) լուծելով ջրի մեջ և տաքացնելով:

2. Ստերիլիզացում (պաստերիզացում կամ բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծում)

Խմիչքների մեծ մասը լցնելուց առաջ անցնում են ստերիլիզացման գործընթաց՝ ապահովելու համար, որ դրանք մնում են անվտանգ և ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ: Ստերիլիզացման ընդհանուր մեթոդները ներառում են.
• Պաստերիզացիա. ըմպելիքները տաքացվում են որոշակի ջերմաստիճանում (սովորաբար 80°C-ից 90°C) որոշակի ժամանակահատվածում, որպեսզի ոչնչացնեն բակտերիաները և միկրոօրգանիզմները: Այս մեթոդը սովորաբար օգտագործվում է հյութերի, կաթնամթերքի և այլ հեղուկ արտադրանքի համար:
• Բարձր ջերմաստիճանի մանրէազերծում. Օգտագործվում է խմիչքների համար, որոնք երկար պահելու կարիք ունեն, օրինակ՝ շշալցված հյութերը կամ կաթի վրա հիմնված ըմպելիքները: Այս մեթոդը ապահովում է ըմպելիքի անվտանգությունը երկար ժամանակ:

3. Լրացնելը

Լցոնումը ըմպելիքների արտադրության կրիտիկական փուլն է, և այն սովորաբար բաժանվում է երկու հիմնական տեսակի՝ ստերիլ լցոնման և սովորական լցոնման:
• Ստերիլ լցոնում. Ստերիլ լցոնման մեջ ըմպելիքը, փաթեթավորման տարան և լցոնման սարքավորումները բոլորը պահվում են ստերիլ վիճակում՝ աղտոտումից խուսափելու համար: Այս գործընթացը սովորաբար օգտագործվում է փչացող ըմպելիքների համար, ինչպիսիք են հյութերը կամ կաթնամթերքը: Լցոնման գործընթացում օգտագործվում են ստերիլ հեղուկներ, որպեսզի կանխեն ցանկացած բակտերիաների մուտքը փաթեթ:
• Կանոնավոր լիցքավորում. սովորական լցոնումը սովորաբար օգտագործվում է գազավորված ըմպելիքների, գարեջրի, շշալցված ջրի և այլնի համար: Այս մեթոդով օդը տարհանվում է տարայից՝ կանխելու համար բակտերիաների աղտոտումը, և հեղուկն այնուհետև լցվում է տարայի մեջ:

Լցման սարքավորում. Ըմպելիքների լցման ժամանակակից գործընթացներում օգտագործվում են ավտոմատ լցոնման մեքենաներ: Կախված խմիչքի տեսակից, մեքենաներն ունեն տարբեր տեխնոլոգիաներ, ինչպիսիք են.
• Հեղուկ լցնող մեքենաներ. դրանք օգտագործվում են ոչ գազավորված ըմպելիքների համար, ինչպիսիք են ջուրը, հյութը և թեյը:
• Գազավորված ըմպելիքների լցոնման մեքենաներ. այս մեքենաները հատուկ նախագծված են գազավորված ըմպելիքների համար և ներառում են լիցքավորման ժամանակ ածխածնի կորուստը կանխելու հնարավորություններ:
• Լցման ճշգրտություն. լցոնման մեքենաները կարող են ճշգրիտ վերահսկել յուրաքանչյուր շշի կամ տարայի ծավալը՝ ապահովելով արտադրանքի հետևողականությունը